東陽梅乾菜肉（博士菜）

梅乾菜肉，絕對是整個青春裏最美味又特別的味道！
還記得，媽媽燒的時候灑一點料酒後那被逼出來的誘人香味；
還記得，剛出鍋的時候就迫不及待撿一塊來吃的那種滿足；
還記得，初中走讀的時候，一週一杯梅乾菜肉伴着住校的日子……

用料  

東陽梅乾菜肉（博士菜）的做法  

1. 五花肉洗淨備用

2. 五花肉切小塊，如圖形狀

3. 焯水去血水，這樣燒出來更清爽

4. 把焯水後的肉再次放入鍋裏，加水沒過豬肉，加蓋煮至水乾。

5. 水好後，立馬轉中小火，可稍加一點植物油以免糊鍋，讓豬肉慢慢熬出油

6. 待豬肉邊緣熬至金黃

7. 加入梅乾菜，加多加少可隨自己喜好

8. 這步是點睛之筆，加入料酒，少許白糖。此時，已經可以聞到梅乾菜和肉結合散發出的誘人香味啦😍

9. 翻拌幾次使梅乾菜和肉充分接觸即可出鍋裝盤了！

10. 東陽的梅乾菜都是切得比較細的，不是很長條的。（下次有機會，再加個怎麼製作梅乾菜的菜譜😁）

小貼士

1. 這梅乾菜因爲出於方便儲存不變質的需求，最後絕不可加水，梅乾菜也不需要衝洗。
2. 菜譜中的料酒，白糖，鹽，都隨意，取決於自己平時燒菜的喜好了。反正都是少量添加，只是爲了提鮮。