小紅書心中第一戚風 食譜坊 菜譜 1.12W 大中小設定文字大小 用料 玉米油（可減） 48克 低筋麪粉 90克 水 43克 蛋黃 5個 蛋白 5個 檸檬汁 4克 糖 70克 小紅書心中第一戚風的做法 如圖 玉米油加熱75度-80度，加熱過篩低筋麪粉，手動打蛋器畫圈混勻。加入水混勻。加入蛋黃，混勻。 糖打至起粗泡加三分之一糖，小氣泡第二次糖，綿密第三次糖。全程低速打發更穩定不易消泡。小彎勾。上火150度下火160度烤60分鐘。悶5分鐘取出，不易悶太久。迅速震兩下排熱氣，倒扣烤網，徹底涼後脫膜。烤箱預熱時可烤花生米等 TAG標籤：小紅 戚風 #
