涼瓜炆排骨 食譜坊 菜譜 2.25W 大中小設定文字大小 用料 排骨 400克 涼瓜 1根 黃豆醬 1.5匙 料酒 半匙 蒜頭 6瓣 花生油 適量 蠔油 1匙 澱粉 半匙 涼瓜炆排骨的做法 選胛心排骨，即前排（肉滑骨軟）一條，斬小塊，沖洗乾淨，加入1匙黃豆醬、半匙料酒醃製1小時。苦瓜切塊，備用 鍋裏下油，將排骨兩面煎黃，盛出，留油。 苦瓜切塊，蒜頭放鍋裏爆香，翻炒片刻，加入排骨、1碗開水、半匙黃豆醬，蓋上鍋蓋中火炆燒15分鐘，此時鍋底應該還有湯汁。 小半碗冷水+澱粉勾兌成水欠，邊倒水欠邊用鍋鏟推動排骨涼瓜，直至全部水欠倒完，加入蠔油，接着翻炒均勻，收幹湯汁（但不能全乾）。上碟~ TAG標籤：排骨 涼瓜炆排骨 好吃 涼瓜 #
