蠔油三絲

一道家常小菜

用料  

蠔油三絲的做法  

1. 豬肉切絲，加薑末、蠔油、醬油、料酒醃製後裹上少許生粉。

2. 土豆青椒切絲，蔥薑蒜切絲，一個幹紅椒切碎備用。

3. 開過倒油，七成熱後，放入一半的蔥薑蒜末熗鍋，有香氣後倒入肉絲滑炒，九成熟後倒出。

4. 利用鍋裏的剩油，加入蔥薑蒜花椒幹辣椒少許熗鍋，有香氣後加入土豆翻炒，土豆熟的慢，鍋易乾的話可加入幾滴水。加入一勺蠔油後繼續翻炒，待土豆九成熟時放入青椒絲，繼續翻炒至青椒絲微軟，倒入肉絲，加入幾滴醋後繼續烹至全熟，加少許鹽後出鍋。