閨蜜糉

閨蜜不知哪裏尋來的勇氣，讓一個從未包過糉子的我，在重慶之行時給她帶自己做的蛋黃醃肉糉。而且，我那天一定是沒帶腦子出門，居然還答應她了。。。配料表是她找同事問的，然後我只能憑配料表自己摸索怎麼做😂

用料  

閨蜜糉的做法  

1. 五花肉提前一天用料酒、鹽、南乳、蠔油、薑片、雞精醃好，密封放冰箱冷藏。

2. 糉葉提前一天清洗乾淨，清水沒過泡着。第二天換水，大火煮開十分鐘左右，撈出沖涼、晾乾水。
   綠豆也提前一天泡發。

3. 香菇切丁，過油炒，晾涼。

4. 鹹蛋黃對半切，否則會有點膩。除非你包的是兩個拳頭大的大糉子，可以放整隻蛋黃。

5. 米泡發兩小時，晾乾水加鹽和醬油拌勻醃一兩個小時入味。（因爲是晚上下班後，時間很趕，已無心拍照了😒，所以從這之後的步驟都沒有圖）

6. 糉葉捲成漏斗狀，放一半米壓緊。加入五花肉、香菇、蛋黃，再蓋上米用勺子壓緊。我在別人的方子裏現學，包的四角糉。捆綁方法沒太看懂，實驗了三個之後，摸索出一個綁法。煮熟後一個都沒散，是我這次最開心的，比好不好吃還開心😊。

7. 最後一步，上鍋。水沒過糉子，大火煮開，換中小火煮兩三個小時，再關火燜兩三個小時。完工。第二天打包帶去重慶，閨蜜一口氣吃了倆，味道還不錯，就是肉太瘦了，所以糉子有點幹，其他完美。

小貼士

大家一定要注意用量，我第一次做沒概念，米一泡發我就傻眼了，最後鍋煮不下，剩了一半米（下次包時再補圖）。然後五花肉一定要帶一半以上的肥肉，否則糉子沒油太乾，影響口感。