MASA桑的“淺漬”

昂？嗯，就是masa書上的版本，做了幾次。拍了照片就隨手發一下好了。

用料  

MASA桑的“淺漬”的做法  

1. 圓白菜，我用的普通包菜，不知道雞心包怎麼樣。掰葉子，撕成小塊，靠近根部可以撕小一點或者太硬的部分可以丟掉。

2. 胡蘿蔔去皮切絲，黃瓜可以刮皮也可以去皮切圓片（厚度可以隨意）。上述材料（包含步驟1的圓白菜）瀝水後放在盆裏，加一小勺鹽，抓均。然後靜置10分鐘。

3. 好噠，喝茶的十分鐘過去了。
   看看盆裏出水情況，差不多就可以動手了。用手把水擠幹，菜放在另一個無水無油的盆裏。
   然後加入切絲（切不了就切小塊）的檸檬皮；水沖掉灰塵後用廚房紙擦乾的海帶碎；切圈的小米椒。
   而後加入米醋（原方里是白醋）4大勺；白糖2大勺；鹽1小勺。用筷子拌勻。

4. 找個乾淨的密封罐，我在鍋裏燒開水煮了一下然後自然乾的balljar，不過這個淺漬是要進冰箱，不是常溫所以應該不在乎這個細節也沒事吧，大概。
   裝好後剩下的汁水也全部倒進去，然後丟進冰箱冷藏就行了。masa說3-4小時就可以拿出來吃了。我試過第二天早上吃，味道有點酸爽。越剛味道越醇吧大概，一週後吃的就沒什麼刺激的味道了，建議一週內吃掉。

5. 用balljar可以考慮先倒放，第二天再給翻過來，這樣可能上面的會比較入味些。

小貼士

哦，第一次做沒放海帶；第二次做小米椒長毛了所以沒放小米椒（當然，放了也沒辣味就是了）。味道都還好所以應該算可省吧。檸檬皮不可省，覺得是這個泡菜的精髓部分。
順便一說，這個菜的全名叫：【柑橘海帶風味圓白菜漬物】