淺漬

這兩天氣溫回升了，於是想做些爽口的漬物開開胃；家裏剛好有專用的漬の素，做起來更便捷...

用料  

淺漬的做法  

1. 將所有果蔬洗淨切小裝入淺漬鉢，舀上一勺藜麥；醃漬的食材可隨意，一般可選用爽脆多汁的果蔬；

2. 撒上漬物調味素略拌一下，壓上蓋子放入冰箱，5～6個小時或一個晚上就可以吃了。

小貼士

漬物，優雅些可以叫作おしんこ，在日本料理中即鹹菜；類似於中式的泡菜和醬菜，但其地位遠勝於難登大雅之堂的配菜，象懷石料理這樣的進階宴席上，都會用漬物來作爲開胃前菜；

除了最簡單的鹽漬以外，醬油、味噌、醋、酒糟、米糠甚至酵母菌都可以用來醃漬蔬菜；最家常、最便捷的當屬一夜漬，又叫淺漬，是使用調料汁在短時間內醃漬的蔬菜，最適合的材料有蘿蔔、黃瓜、白菜等，配以昆布、紫蘇或梅子，還可以增添不同的風味