花雕琵琶腿

用料  

花雕琵琶腿的做法  

1. 把琵琶腿做剔骨處理

2. 剔骨後倒點花雕酒或黃酒

3. 反正面撒點鹽

4. 放蔥，花椒，姜，蓋保鮮膜放冰箱冷藏入味幾小時或過夜

5. 去掉花椒和蔥姜，捲起來，卷的時候不好弄，用牙籤固定或用針線固定

6. 用線綁緊放鍋裏蒸20分鐘（如果有條件最好用錫紙包起來蒸）

7. 二十分鐘後取出放涼後再去線，切片。

小貼士

冷涼切完片後再倒入點花雕或黃酒蓋保鮮膜冷藏數小時後再吃更好。