營養早餐漢堡

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用料  

營養早餐漢堡的做法  

1. 首先將牛奶、糖、蛋液放入麪包桶

2. 再倒入高筋麪粉和奶粉

3. 最後在高筋麪粉中間挖個小洞放酵母，鹽放在角落裏

4. 啓動麪包機的iMix模式揉麪20分鐘

5. 製作湯種:牛奶和麪粉倒入奶鍋裏不停攪拌

6. 小火煮至粘稠狀態

7. 達到65度就可以離火了

8. 稍微放涼後，把湯種倒入麪包桶內繼續和麪，揉麪15分鐘後加入黃油

9. 一般揉兩個iMix程序，即40分鐘就能拉出不容易破的手套膜,揉好的麪糰拿出來

10. 蓋好保鮮膜室溫發酵至兩倍大

11. 用手指沾粉在中間戳一個洞，若不回縮不反彈就是發酵好了

12. 然後取出麪糰按壓排氣

13. 均勻分成6等份，並且揉圓

14. 放漢堡模上常溫發酵至兩倍大，輕按麪糰有彈性不凹陷就是發酵好了

15. 漢堡胚表面刷一層薄薄的全蛋液，撒上白芝麻

16. 放入烤箱中層上下火180度烘烤18分鐘

17. 出爐後，放到烤網上晾涼

18. 鍋中倒入少許油煎雞蛋，撒一點點鹽

19. 漢堡胚中間切開，加入沙拉醬、生菜、西紅柿、雞蛋、火腿、奶酪片，再蓋上漢堡胚

20. 一頓營養豐富又快手的早餐就做好了

21. 相比直接法，65度湯種法（在麪糰中加入熟麪糊）提高了麪包的持水量，使得麪包倍加柔軟
    這份量能做6個漢堡胚

小貼士

1、不同牌子的麪粉吸水性不一樣，所以要根據麪糰的情況酌量增減麪粉和液體
2、酵母不能直接接觸液體和糖鹽，以免影響酵母的活性
3、烘烤時，漢堡胚上色後可以蓋上錫紙，以免上色過深