【豚骨拉麪】

熱騰騰的面由服務生小妹端上，還對我說了一句“聖誕快樂”，這才發現其實有很多相似的年輕人，都跟我一樣沒有聖誕節。先喝上一口奶白色的豚骨湯，明知道是湯粉沖泡的，但還是覺得很鮮美，心裏自嘲的想，這也算是個白色聖誕吧？

後來一年年過去，我身邊漸漸有了酥餅，有了小胖，大表哥，肉圓……陪我一起過聖誕的人越來越多。如今也有了時間，想吃什麼聖誕盛宴都可以自己做，但夜深人靜時，我偶爾還是會想起，很多年前那一碗雖然孤獨，卻雪白又熱騰騰的豚骨拉麪。

自己煮上一碗，雪白色的濃湯融合了豬骨香氣，配上溏心蛋，紅燒軟骨，筍。先喝上一口湯，暖得眼眶都要泛溼。

“今年，也是個白色聖誕啊。”

用料  

【豚骨拉麪】的做法  

1. 湯底：焯過水的豬骨入冷水鍋，加小蔥結、薑片、蒜瓣和1勺清酒煮沸，撇去浮沫，小火慢燉3-4小時，倒入1勺味淋、少許白胡椒粉和少許鹽調味。

2. 紅燒豬軟骨：
   1、200g豬軟骨事先焯水，切塊放入鍋中，倒冷水沒過豬軟骨，加2顆八角、適量洋蔥塊、京蔥段、蒜瓣和薑片，大火煮沸。

3. 倒入1勺清酒和1勺味淋，再加少許冰糖和2勺日式醬油（也可用1勺半生抽和半勺老抽代替）調味，小火煮至豬軟骨變軟入味，大火收汁後關火，盛出備用。

4. 溏心蛋：
   1、水沸後放入雞蛋，開蓋煮6分鐘，將雞蛋撈出放入冰水中浸泡10分鐘後，剝去蛋殼。

5. 將剝好殼的雞蛋放入醬汁（日式醬油：味淋：水=1:1:3）中浸泡一夜，取出一切爲二。

6. 豚骨湯拉麪：鍋中倒入1升水，煮沸後放入拉麪煮3分鐘， 麪碗中倒入燉好的湯底，放入煮好的拉麪，鋪上紅燒豬軟骨、滷筍、半個溏心蛋、少許京蔥絲和海苔片，豚骨湯拉麪完成！