玉米糖三角

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玉米因爲缺乏麪筋蛋白，因此以玉米爲原料製作的麪粉也無法進行發酵，做不出小麥麪粉那種柔軟蓬鬆的口感。不過玉米麪粉作爲粗糧粉的一種，營養價值頗高，平時可以用玉米麪粉搭配普通的麪粉來製作各種美食，這樣不僅照顧了口感，也讓麪食的營養價值更高。玉米麪還能爲成品帶來獨特的味道和色澤，一舉多得！

用料

中筋麪粉（普通麪粉）	140g
玉米麪粉	50g
雞蛋	1個
植物油	10g
細砂糖	8g
酵母	2g
開水	50g
紅豆沙	適量

玉米糖三角的做法

將50g開水倒入50g玉米麪粉當中。

玉米麪粉和平時咱們用的小麥麪粉不一樣，缺乏筋度，做出來口感會偏硬，因此用‘燙麪’的方法，可以讓口感變得柔軟些。
接着揉成麪糰，靜置放涼。
雞蛋打散備用。
把140g中筋麪粉（普通麪粉）加入麪糰當中，再倒入8g細砂糖和2g酵母。

糖的分量請根據寶寶年齡和口味適當增減。
然後加入蛋液，和10g植物油。
攪拌均勻後開始手揉。
揉成光滑不黏手的麪糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖溼潤的密閉空間進行發酵。

可以放入蒸鍋、烤箱等密閉空間中，擱一盆溫水在旁，這麼做可以加快發酵，會比常溫發酵更節省時間。
發酵至兩倍大後取出。
在案板上撒上乾麪粉防粘，把麪糰進行揉搓排氣。
切成4等分。
用擀麪杖擀成圓薄片。
舀入適量紅豆沙做餡。

也可以用肉鬆等作爲內餡，做成鹹口的。
疊成三角形狀。
平底鍋加油，把做好的糖三角封口朝下依次放入平底鍋中。
先不要開火，蓋上蓋子二次醒發約30分鐘。
先不要開火，蓋上蓋子二次醒發約30分鐘。
往鍋裏注入熱水，沒過餅底即可，蓋上蓋子繼續煎6~8分鐘。
注意水量不要加太多。
煎至水份基本收幹，即可出鍋。
切成適合小寶寶入口的大小，開吃！

一次吃不完的，可以密封冷凍儲存，一週內吃完。吃之前室溫解凍後小火烙熱即可。
完成

小貼士

工具：平底鍋
熟練耗時：50mins（不含發酵時間）
參考月齡：1歲半及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶
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