菌菇牛肉蛋炒飯（花食祕製）

潮溼悶熱的日子，吃點什麼好？最近有小夥伴私信大花花，說我們的炒飯好吃，特別香，問有啥祕訣，乾脆就出一期視頻給大家吧！

由花食的小胖師傅親自示範，翻滾吧！蛋炒飯~

用料  

菌菇牛肉蛋炒飯（花食祕製）的做法  

1. 熱鍋後加入油，加入雞蛋炒散。

2. 加入牛肉粒、菌菇丁、洋蔥丁，炒出香味。

3. 加入米飯，翻炒壓散。

4. 加入老抽、生抽，翻炒，讓米飯均勻裹上醬料，加入黑胡椒（提升味道，點睛之筆）。

5. 出鍋前撒上蔥綠。

6. 最後放大招，回到粉絲的提問：爲什麼會特別好吃呢？
   
   除了米飯的選擇和火候的控制，祕訣主要在於我們用的現磨黑胡椒，來，此處劃重點，現磨黑胡椒，相對市售的黑胡椒粉，顆粒磨得大些，香味更濃，辣味也更加突出，堪稱這碗炒飯的靈魂。

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小貼士

在家制作的小夥伴注意啦~
關於如何炒出一份清清爽爽，顆顆分明，香氣十足的炒飯？
1，關於米的選擇，一般儘量用秈米而不是粳米，但是花食選用的這款上海南梗米，煮出來的米飯晶瑩剔透，入口偏軟糯些，鮮香有嚼勁，也適合用來做炒飯。
2，米飯用隔夜的，保證是乾爽的，炒出來的飯纔會顆顆分明。
3，在調料和香料的選擇上，醬油和胡椒是不可少的，用量不需要太多，提味效果很好。香料也可以根據所用配料，（比如我們用黑胡椒來搭配牛肉粒就很合適）選擇小蔥，香菜，香芹......都可以噠