手撕紫薯吐司

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土司是一份元氣早餐中經常能見到的身影。它不僅適合搭配牛奶豆漿，還可以抹上果醬、花生醬等，甚至夾入新鮮蔬果做成三明治，是營養搭配的小能手。之前和大家分享過北海道土司、西瓜土司的做法，今天要和大家分享的這道土司方子，比之前的操作難度低很多，不需要揉出膜就能成功做出鬆軟可口的口感，非常適合新手。

用料

麪糰部分：
高筋麪粉	190g
低筋麪粉	80g
牛奶	100g
雞蛋	1個
色拉油	30g
細砂糖	30g
酵母	5g
鹽	2g
餡料部分：
紫薯	150g
牛奶	10g
細砂糖	5g

手撕紫薯吐司的做法

紫薯去皮切滾刀塊。
除了紫薯，當然你也可以選擇紅薯來嘗試。
冷水上鍋，水開後繼續蒸約20分鐘。
趁熱用勺背壓成細膩的紫薯泥。
加入10g牛奶和5g細砂糖。
糖的分量可以根據紫薯的甜度自行增減。牛奶可以用清水代替。
把190高筋麪粉和80g低筋麪粉混合。
雖然做土司一般都是用高筋麪粉，不過加入適量低筋麪粉，出來的口感會更加鬆軟。而且因爲對出膜的要求不高，如果全部用高筋麪粉，加上出膜不到位的話，口感就會偏硬。
加入蛋液、100g牛奶、30g細砂糖、30g色拉油和2g鹽。
同樣的，糖的分量可以相應增減。色拉油可以用淡味的玉米油或者葵花子油。
在麪粉中間戳一個小洞，把5g酵母倒進去，避免直接接觸剛加的鹽。
把這些食材都拌勻，揉成麪糰。
在案板上撒上面粉，把麪糰揉搓至表面光滑不黏手。
用擀麪杖擀壓成大的方形面片。
塗上2/3面積的紫薯泥。
沿1/3處折起，把面片折兩折。
注意要先把沒有塗上紫薯泥的部分折起。
全部折起後，用擀麪杖再次擀薄。
同樣的方法再次折兩折。
稍微擀薄後，用刀橫切兩道口子，注意留一端不要切斷。
像給閨女編頭髮一樣，把三條面片交叉編織成一股馬尾辮。
把‘馬尾辮’兩頭一彎，放入吐司模中。
放入烤箱或者其它密閉容器中進行發酵。
如果天氣較冷，可以在旁邊擱一碗熱水，加快發酵。
發酵至八分滿的程度。
空氣的溫溼度，酵母的活性對發酵的速度都會有影響，時間大概在半到一小時。
取出刷上一層牛奶或者蛋液。
這時候就可以對烤箱進行預熱了。調到175度，根據烤箱不同，預熱個5~15分鐘。
接着把吐司模放入提起預熱到175度的烤箱當中，上下火175度烤約40分鐘。
注意每個烤箱都有自己的‘脾氣’，觀察烘烤過程中土司的膨脹程度和上色情況，及時取出。
烤好後立即倒扣脫模，切成小片，就可以享用咯~
一兩天吃不完的，可以密封后放冰箱冷凍（注意不是冷藏保鮮）儲存，兩週內吃完。吃之前用微波爐或者烤箱重新弄熱乎了。