南瓜軟歐包【孔老師教做菜】

歐包的做法各式各樣，今天挑選了色澤金黃的南瓜來揉麪，做一款好吃又營養的南瓜軟歐包。



南瓜營養豐富，對腸胃特別好，用它做的食物更是早餐的不二選擇，出爐的麪包黃澄澄的，看着就很有食慾哦。



入口香甜的軟歐包，加上口感順滑的奶酪餡，一口咬下去，絲絲濃郁的南瓜香和奶酪香瀰漫在脣齒間，全家都愛吃呢。用它做早餐，來度過週末的美好時光吧！

用料  

南瓜軟歐包【孔老師教做菜】的做法  

1. 將南瓜去皮去瓤切成小塊。（要得到200克南瓜泥，建議準備250克以上的南瓜肉。）

2. 將南瓜放入“法帥蒸烤箱”中蒸熟，大約需要15分鐘。（請根據實際情況調整蒸的時間，蒸到南瓜變得很軟，用筷子可以輕鬆捅穿就可以了。）

3. 蒸好的南瓜，冷卻後，倒出碗中多餘的水。再將南瓜泥壓爛，儘量多壓一會兒，使它變得細膩沒有顆粒。

4. 將高筋麪粉、糖、鹽混合，加入乾酵母、軟化的黃油和水倒入南瓜泥中。

5. 順着一個方向攪麪粉，使麪粉和南瓜泥均勻的融合，最後成絮狀。（因爲南瓜泥的含水量差異較大，需要根據實際情況調整水分的用量，使揉出的麪糰達到軟硬合適的程度。）

6. 手揉麪團，直到輕輕撕拉麪團有膜爲止。（如果是廚師機揉麪團，將麪糰揉至擴展階段，只需要可以抻出薄膜即可，不需要揉出手套膜。）

7. 揉好的麪糰進行基礎發酵。蓋上保鮮膜，室溫（25℃）發酵1個半小時左右，直到麪糰變成1.5倍大。

8. 用手指沾麪粉輕輕捅入麪糰，拔出手指後孔洞不回縮也不塌陷，就表示發酵好了。（如果孔洞回縮，說明發酵的程度還不夠，如果塌陷，則發酵過度。儘量避免發酵過度。）。

9. 案板上撒薄薄一層乾麪粉防粘，取出鬆弛好的麪糰。（這個麪糰量可以製作兩個歐包，每個歐包發酵後的體積較大，家用烤箱建議分成2個烤盤。我用的法帥蒸烤箱，容量是32升，容量還算比較大的，我就直接做了一個大歐包。）

10. 用手掌壓扁，擀開成橢圓形。

11. 將奶油奶酪室溫軟化，加入細砂糖，用刮刀攪拌順滑，成爲柔軟的奶酪餡（製作奶酪餡這一步，我們需要在擀麪團前準備。），將奶酪餡擠在麪糰的長邊一側，抹平。

12. 從放奶酪餡的一邊捲起來。

13. 卷好以後，捏緊收口，就成了這樣一個長條形的麪糰了，將麪糰彎成半月形。

14. 將麪糰進行最後發酵35分鐘左右，麪糰變成1.5倍大即可。在發酵好的麪糰表面篩一層薄薄的乾麪粉。（如果是分成兩個烤盤烘烤需要控制一下第二盤的發酵速度，避免時間太長髮酵過度。可以將第二盤的麪糰放在溫度較低的地方，或冷藏片刻，使它發酵得更緩慢。）

15. 用刀割若干道小刀口。

16. “法帥蒸烤箱”選擇燒烤模式，上下火200℃提前預熱好，將發酵好的麪糰放入烤箱中層。

17. 烘烤大約18分鐘，直到表面變得金黃色即可。

18. 取出南瓜軟歐包，冷卻後，直接撕着吃，或者切塊吃都可以的。大大的一個軟歐包，吃起來相當滿足啊。