白酒醬焗青口

爲什麼大家都說新鮮趁現在？爲什麼要吃當令的食物？首先當令的食材一定相對便宜，其次就是它非常新鮮。今天我們來做一道海鮮當令，你因該沒有聽過海鮮也有當令吧！來跟我一起看看這道“白酒醬灼青口”吧！

用料  

白酒醬焗青口的做法  

1. 打碎紅蔥頭
   將紅蔥頭對切，放入攪拌器中打碎。

2. 熬製醬汁
   將打碎的紅蔥頭放入鍋中，加入白葡萄酒和酒醋，比例爲2:1。開小火慢慢熬煮。

3. 燒水
   將水煮沸後加入適量白葡萄酒。

4. 汆燙青口
   將青口放入滾水中汆燙。

5. 降溫
   將汆燙過的青口放入濾網中，用冷水淋青口。

6. 拔草
   將青口另一半殼去掉，拔去殼邊的草。

7. 放入烤盤
   在烤盤上放入錫箔紙，將青口均勻擺放。

8. 攪拌
   將麪包糠和蒜泥攪拌均勻。

9. 加料
   加入一碟奶油塊。

10. 加料
    加入一杯鮮奶油。

11. 過濾
    用濾網將醬汁過濾。

12. 加醬汁
    用勺子將醬汁裝入青口中。

13. 加料
    撒上蒜泥麪包糠。

14. 調味
    撒入適量黑胡椒。

15. 烘烤
    將烤盤放入烤箱中調至230°C烤到麪包糠變色即可。

16. 盛盤
    將烤好的青口盛盤。

小貼士

白葡萄酒的酸讓這道料理很耐人尋味，奶油談談的香味很好的襯托了青口的鮮嫩。水分非常飽滿，麪包糠和蒜泥烤出的焦香味極大的豐富了口感。看到這麼精緻的“白酒醬焗青口”你還在等什麼？趕緊動起手來做一做吧！


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