【桂花糕×蜂蜜桂花燉奶】

“桂花雨”落在鬆軟的米糕上，碎碎的小屑是熱乎的雪，連着桂花蜜的甜味一下就融化在舌尖上，秋天的歡迎儀式，就在這時候開始了。

這時候如果再配一碗滑嫩的桂花燉奶剛剛好，中和了米糕的口感，讓桂花的甜蜜在嘴裏變得愈加香濃。

用料  

【桂花糕×蜂蜜桂花燉奶】的做法  

1. 將225g粘米粉、165g糯米粉、82g綿白糖、30g豬油和158g清水混合，用手揉搓成沙子狀，倒入篩中，過篩成細膩的粉末，備用。

2. 木製的容器裏鋪上溼的蒸籠布，將過篩好的粉料倒入模具內，輕輕振動模具，用抹刀抹平表面。

3. 用刀劃過，將模具內的粉料等分成16份。
   *用刀劃過之後蒸好的米糕就自然分離成小塊了，如果蒸好之後再去劃會因爲太黏無法切成整齊的小塊。

4. 表面均勻撒上適量幹桂花碎。
   放入蒸烤箱，選擇原氣蒸功能蒸30分鐘，中途不要開啟蒸烤箱的門。
   *普通蒸鍋做法：大火煮沸水，放入桂花糕，轉小火蒸30分鐘。

5. 將適量蜂蜜和幹桂花碎混合在一起，醃漬10分鐘備用。

6. 待蒸好的米糕稍微散熱後，表面淋上醃漬好的糖桂花。桂花糕完成！

7. 1顆雞蛋蛋黃和蛋清分離，蛋清備用。將120g牛奶和蛋清用打蛋器混合均勻後過篩至小碗中。

8. 蓋上保鮮膜，表面扎幾個小孔。
   *蓋上保鮮膜可以讓燉奶表面更加嫩滑。

9. 放入蒸烤箱，選擇原氣蒸功能蒸12分鐘，再燜2～3分鐘後取出。
   *普通蒸鍋做法：大火煮沸水後，放入燉奶，轉小火蒸12分鐘，同樣燜2～3分鐘。

10. 待燉奶稍微冷卻後根據個人口味淋上醃漬好的糖桂花。
    蜂蜜桂花燉奶完成！