棗泥核桃糕（視頻教學）

據《本草綱目》及文獻記載：紅棗性溫、味甘，歸脾、胃經。安中，養脾氣，平胃氣，補五臟，治虛損，和陰陽。
核桃仁潤肌，黑鬚發，多食利小便。補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸。

用料  

棗泥核桃糕（視頻教學）的做法  

1. 取一小碗加入玉米澱粉和50g水，混勻製成水澱粉備用。

2. 主鍋中加入去核紅棗和300g水，蓋上鍋蓋和量杯，設定：2分鐘/10檔研磨。結束後，用刮刀將鍋內壁食材刮至鍋底並攪拌均勻。

3. 加入麥芽糖和玉米油，蓋上鍋蓋，不要放量杯，設定：30分鐘/120℃/2檔熬煮。

4. 加入水澱粉，蓋上鍋蓋，不要放量杯，設定：40分鐘/140℃/3檔熬煮。烹飪結束，加入去皮的熟核桃仁，用刮刀棒攪拌均勻。（這一步結束時可根據狀態增加10分鐘熬煮時間）

5. 將棗泥核桃放入墊有硅油紙的烤盤中，再蓋一張硅油紙，用擀麪杖擀勻。

6. 冰箱冷藏3小時，取出切片用糯米紙包上即可。

小貼士

1、加入水澱粉根據棗泥的狀態適當調整熬煮時長，以熬至棗泥紋路明顯不易消失爲止。
2、若室溫較高，可將整形好的棗泥核桃糕放入冰箱冷藏以縮短冷卻定形時間。 3、由於不同地區氣壓及溫度不同，棗泥烹煮過程中水份蒸發有差異，第4步棗泥核桃糕加入水澱粉後根據棗泥的狀態適當調整熬煮時長（單次增加10分鐘，再檢視狀態），以熬至棗泥紋路明顯不易消失爲止。