廚師長教你：“四喜丸子”的家常做法，味道非常贊

廚師長教你：“四喜丸子”的家常做法，味道非常贊

用料  

廚師長教你：“四喜丸子”的家常做法，味道非常讚的做法  

1. 首先我們準備去皮的五花肉（350克）將五花肉改刀切成薄片備用。準備生薑（20克）切碎之後放在五花肉上面一起剁碎備用。

2. 輔料：準備蓮藕（50克）去皮之後切成小粒備用，準備胡蘿蔔幾片切成小粒備用、準備香菇幾個切成小顆粒備用、準備小蔥頭幾根切碎備用、然後再準備生薑（15克）切成片放入碗中、準備大蔥（兩根）切成小段備用

3. 碗中加入八角（1顆）、加入桂皮（2小塊）、加入幾顆青花椒、加入幾個幹辣椒

4. 醃製：盆中加入食用鹽（1.5克）、加入胡椒粉（1克）、加入料酒（5克）、加入生抽醬油（4克）、加入雞蛋（1個）、最後加入老豆腐（50克）醬豆腐捏碎之後順着一個方向攪拌3分鐘

5. 3分鐘之後再加入切好的料頭攪拌均勻備用。最後加入幹澱粉（20克）拌勻備用（土豆澱粉）

6. 搓丸子：首先將肉末分成四部分，然後將肉末用手團成表面光滑的肉丸備用。最後再準備自己喜歡的蔬菜切成細絲擺盤備用

7. 首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入寬油。將油溫燒至5成熱，油溫5成熱之後將準備好的丸子再次團好之後依次下入鍋中，然後將肉丸開小火炸4分鐘。將肉丸炸至定型之後撈出備用

8. 熱油倒出之後鍋中再留下少許的底油，然後將準備好的 姜蔥和香料下鍋。開小火翻炒幾下把料頭爆香，料頭爆香之後加入蠔油（8克）、加入生抽醬油（5克）、加入老抽（2克）、翻炒均勻之後加入適量的清水然後開大火燒開

9. 大火燒開之後開始調味：加入食用鹽（1克）、雞精（2克）、白糖（1克）、胡椒粉（少許），然後將炸好的肉丸下鍋。

10. 肉丸下鍋之後轉小火燒30分鐘。30分鐘之後將肉丸撈出放入盤中擺盤備用。然後用漏勺將多餘的雜質撈出丟棄不用，再加入適量的水澱粉將湯汁勾芡收濃。湯汁收濃之後再加入少許的明油，最後將湯汁均勻的淋在肉丸上面即可上菜

11. 一道非常美味的四喜丸子就製作完成