奶香手撕吐司【孔老師教做菜】

吐司的配方有很多種，不知道你是否嘗試過滿意的吐司配方！今天我分享的這道“奶香手撕吐司”是一款很經典的吐司，照着配方做出來的吐司綿軟程度超乎你想象。如果說新手不會整形，那麼這款奶香手撕吐司，可以說是非常適合新手拿來練手的整形麪包。



當我們的孩子上了小學後，早餐就是三餐的重點了，每天的早餐換着花樣做，大人孩子吃着都不膩。有了自制吐司，煎蛋是標配，生菜、番茄、水果、果醬都可以隨意搭配，輕輕鬆鬆就能完成一頓營養豐富的早餐。




當你做吐司特別熟練了以後，真的是一件非常非常簡單的事情，它完全不會浪費我們太多的時間。晚上孩子睡着後，揉好面，放進吐司盒，讓它自己慢慢發酵，再烤製成功就可以了。如果有了廚師機的幫忙，會事半功倍！這樣能拉絲的奶香吐司，你一定要實踐下哦。

用料  

奶香手撕吐司【孔老師教做菜】的做法  

1. 把配方中除黃油以外的所有食材加進去廚師機中。（做吐司選用合適的高筋麪粉就可以，這次我選用的是金山吐司粉。金山日式吐司粉100%進口小麥，臻選麥芯精華，粉質細膩色澤潔白，蛋白質含量高，吸水性好。做成吐司挺立飽滿，拉絲綿長，組織層次細膩，一絲一縷的麥香在指尖蔓延。撕下一縷，鬆軟入口，富有彈性，綿潤的口感縈繞齒間。）

2. 揉打至麪糰微光滑，能拉出結實的厚膜狀態。

3. 再加入軟化好的黃油，繼續打到能拉出比較薄且均勻的手套膜。這種麪糰比較硬，很難出膜，需要比平時多一些時間，要看到麪糰表面完全光滑爲止。（這一步很重要，很多人這一步其實都沒有做到位，總害怕打過頭，實際上面團需要打到能輕鬆的拉出非常均勻且大片的有韌性的薄膜纔算成功。麪糰出缸溫度26度內，注意控制面溫，這種麪包如果在打面和整形過程中就開始發酵了，你的組織就會變粗。）

4. 揉好的麪糰是非常光滑且不粘手的，質地非常柔軟。

5. 把麪糰分割成三份，不需要一次發酵。（麪糰不要滾圓，不然麪糰很難擀長，容易擀斷筋。）

6. 取出一個麪糰不用鬆弛，光滑面朝上，直接擀長，長度大約是40釐米。（越長組織越細膩，拉絲感更強。但是不能過長哈，超出極限麪筋就會崩斷的。）

7. 不用翻面，直接自上而下捲起，其餘兩個也同樣操作。

8. 然後不鬆弛，直接取一個擀卷的麪糰，二次擀卷。

9. 繼續擀長，麪糰偏硬，所以用的力氣要大一些，長度可以比第一次更長，大概50～60釐米。

10. 自上而下捲起。看一下側面的圈數，是非常多的。其餘兩個也同樣操作。（這裏有一點要特別強調，所有整形完成後麪糰要是未發酵的狀態，一旦發酵就非常容易斷筋和組織不細膩，如果室溫高且製作數量多的情況下，建議大家將沒有來得及整形的麪糰蓋好保鮮膜放在冰箱控制溫度。）

11. 再依次擺入模具。

12. 蓋上蓋子，放入發酵箱，溫度38度，溼度75%的環境下發酵90分鐘左右，發酵至六分分滿，也就是麪糰的最高處距離模具頂部3釐米。（一定不要發酵過度，不然麪糰會擠出來。時間只是參考，主要看狀態，六分滿，切記哦！）

13. 烤箱一定要提前預熱5-10分鐘。家用小烤箱參考溫度是180～190度，時間是40～42分鐘左右。烤箱品牌不同，溫度時間僅供參考，大家按照平時烤平頂吐司慣用的溫度與時間即可。

14. 出爐，拉絲，完美，這種纔是標準的哦！成功的手撕吐司，無論怎麼撕都是非常細膩的，你試試我提供的方法，保證不會讓你失望的！