比烤肉店划算好幾倍的【蔥燒牛舌】，在家就能做！

提到烤牛舌，很多人都會想到日式烤肉店。其實，用店裏一盤牛舌的價格，就能在市場上買到一整根，非常划算！

在熱力的作用下，牛舌被烤得油脂噗噗往外冒，口感細嫩又不失柔韌。進階烤肉店裏才能吃到的這般神仙滋味，在家也能做！

用料  

比烤肉店划算好幾倍的【蔥燒牛舌】，在家就能做！的做法  

1. 新鮮牛舌洗淨，找一把鋒利的刀，將表面的舌苔割下（這樣處理的牛舌更合適生烤/生煎）
   
   牛舌切下舌尖、舌芯、舌根三個部分，烤肉只需用到舌芯和舌根兩部分，舌尖可以滷牛肉的方子燉煮
   
   ·若買到的是冰凍牛舌，從冰箱取出後，室溫解凍3-5分鐘，就可用刀將牛舌表皮削下，就跟削鉛筆一樣

2. 將舌芯部分切成薄片，再逆着紋路切豎花刀，舌根部分切0.5cm左右的厚片，正反兩面都逆着紋路切上花刀
   
   ·要注意切花刀時不要切斷牛舌

3. 【蔥燒口味】
   取1半的牛舌加入20g小蔥碎、1大勺香油、1小勺薑末、2小勺生抽、1小勺糖、1/2小勺鹽攪拌均勻，醃製15-20分鐘
   
   ·若天氣炎熱，需要放冰箱醃製

4. 可根據家庭情況選擇炭火、電烤盤、平底鍋或烤箱，醃好的牛舌撥去蔥姜碎，放在烤架上炭烤，牛舌芯烤至變色後再烤10-20秒即可；

5. 牛舌根每面烤1-2分鐘，刷上醃肉醬汁後再烤30秒即可
   
   ·根據個人口味擠少許檸檬汁、撒些香蔥碎享用

小貼士

雖然牛舌在菜市場裏並不常見，但其實只需要跟牛肉檔預定一下，隔天就能買到。嫌麻煩的小夥伴，直接網購冷凍的也很方便。