椰子塔

今天做椰子塔，也是茶餐廳裏的小點心。我第一次吃椰子塔是n多年前同事去廈門玩，從廈門買回來的，第一口吃下去的時候覺得那椰子塔怎麼那麼香那麼好吃啊！喜歡的不得了 ，我那時候還不會做甜點，沒想到多年後我也可以做出好吃的椰子塔了。

這個椰子塔的塔皮酥酥的，內餡溼潤柔軟，烤到快出爐的時候真的整個屋子都是椰香味。特別香。剛烤出來的時候最外層是脆的，塔皮是酥的，內餡是軟的，一口咬下去是三重口感。再密封放個一兩天，椰蓉餡會回油，底下的酥皮就不酥了，但是整個椰子塔就像磅蛋糕一樣的柔軟溼潤，椰香濃鬱，就跟n年前我吃到的同事帶回來的椰子塔一個味道，我個人更喜歡吃放了兩天的，可能先入爲主了，我覺得那是記憶中的美味！喜歡吃椰蓉的小夥伴們一定要做起來！

用料  

椰子塔的做法  

1. 先做塔皮：軟化的黃油里加入糖粉或者糖霜拌勻。

2. 再分次加入全蛋液，攪拌至黃油順滑。

3. 麪粉過篩加入。

4. 用手輕輕的捏成麪糰。麪粉吸水性都不同，如果按照我這個配方加麪粉後還是很溼粘，那可以再適量加一點粉哦！

5. 分次10—12等份，根據你用的模具大小決定。

6. 把每一個塔皮面團放在模具裏，用手一點一點的推，整成和模具大小差不多的碗的形狀。

7. 手賤的我還要弄點花紋出來。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏。

8. 再做椰子餡。黃油隔熱水融化，加入雞蛋和細砂糖攪拌均勻。

9. 加入椰蓉。

10. 篩入低筋粉和泡打粉。

11. 再加入牛奶。

12. 拌勻就是椰子餡了，椰子餡不能太乾，是這種像醬一樣的狀態。

13. 椰子醬倒入模具九分滿，在中間放個櫻桃片。

14. 放入預熱好的烤箱中層，上下火190度烤15—20分鐘。

15. 烤到表面金黃色，牙籤插進去中間沒有面糊帶出來就好啦！等模具不太燙手了就可以脫模了。

16. 很好吃哦，大家也試試吧！