【紅酒梨撻】紅酒梨片 紅酒梨湯

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Xeuphoria - One of Those Days
Josh Leake - A Quiet Departure
紅酒煮梨真的非常好吃！你看我連湯汁都沒放過，可想而知！我能咕嘟咕嘟喝好幾杯，撻也清爽滋潤，是吃着停不下來那種
配方我都放在簡介裏了 遇到不懂的問我就是

用料  

【紅酒梨撻】紅酒梨片 紅酒梨湯的做法  

1. 我們先來做點小零食，紅酒脆梨片，不想做的小朋友可以直接跳到步驟5開始。新鮮的梨洗淨切片，我用的切片機，比較均勻

2. 倒入300g紅酒，浸泡15分鐘，時間浸泡的越久上色越深

3. 100度烘烤2-3小時

4. 紅酒脆梨片就好了

5. 接下來我們開始做紅酒煮梨，新鮮的梨切小塊，放入水、細砂糖、香草莢、橙子皮、檸檬皮、肉桂、丁香

6. 煮沸10分鐘，再小火煮熬製20-30分鐘直至變軟

7. 將梨撈起，密封放入冰箱冷藏，其實這樣也可以單吃或者合着酸奶吃，已經很好吃了

8. 剩餘的煮梨水加入適量的溫開水，同樣密封冷藏，是非常爽口的飲品，我自己超愛喝，視頻裏我是加在蘇打水裏喝的，非常棒，夏天會很解渴

9. 然後我們要製作撻皮了，將室溫的無鹽黃油和細砂糖先打發，再加入雞蛋液，打發

10. 篩入低筋麪粉、杏仁粉、鹽

11. 混合均勻後密封冷藏

12. 在撻皮冷藏的過程中，我們來做卡仕達醬，蛋黃、細砂糖、玉米澱粉依次放入並攪打均勻

13. 將煮沸的牛奶倒一半進來，並且同時用蛋抽不停攪拌

14. 再將步驟13倒入到剩餘的牛奶中，一邊用蛋抽不停攪拌一邊小火加熱直到稍稍粘稠，馬上離火，不然會糊

15. 加入無鹽黃油

16. 攪打至順滑即可

17. 密封冷藏

18. 將步驟11的撻皮面團從冰箱取出，擀製成3mm厚的麪皮

19. 入模整形，放入冰箱冷藏至少30分鐘，具體可看視頻

20. 烤箱預熱到180度，取出冷藏好的撻皮用叉子插孔後立馬烘烤

21. 先遮蔽烘烤20分鐘

22. 再拿掉頂部重物繼續烘烤10分鐘左右

23. 出爐後刷一層融化了的可可脂，這樣口感會脆一點

24. 撻皮完全冷卻後，將步驟步驟17的卡仕達醬從冰箱取出打至順滑，抹一層在撻皮的底部

25. 加入夾心也就是步驟7的紅酒煮梨

26. 再抹上一層打發的鮮奶油

27. 可以裱一些你自己喜歡的奶油裝飾樣式

28. 放一點紅酒梨丁點綴一下

29. 以梨湯爲飲料合着一起吃也是非常不錯的