每個節日都有着一種食物,端午的標配必然是糉子。糉子有甜鹹兩種,今天我們製作的是鹹味的蛋黃肉糉,選用了低脂肪、高蛋白、高維生素的精瘦肉,不肥不膩,非常有嚼勁,包入鹹蛋黃加熱之後那種沙沙的口感,一口蛋黃一口肉,再來一口軟糯的糯米,每一口都有着豐富多變的口感,迫不及待的想吃一個。-麥子廚房
用料
醃製糯米材料 | |
糯米 | 500g(浸泡2-3小時) |
老抽 | 10g |
蠔油 | 15g |
醃製肉餡材料 | |
裏脊肉(或五花肉) | 200g |
生抽 | 10g |
老抽 | 10g |
蠔油 | 20g |
鹹蛋黃 | 適量(一個蛋黃分成4份) |
今年自己包糉子!糯香包裹肉鮮蛋香,一口滿足~的做法
將裏脊肉切小塊,放入調理盆,加入生抽、老抽和蠔油,攪拌均勻。
蓋上保鮮膜,醃製2小時。
糯米浸泡2-3小時候撈出瀝乾水,加入生抽和蠔油,攪拌均勻。
取一片糉葉,剪去尾部硬杆,在三分之一處折成漏斗狀。
裝入糯米,放入醃好的肉塊和鹹蛋黃,裝滿糯米用勺子壓實。
接着將多餘的糉葉向自己的方向彎下,順着角的邊將所有的糉葉都摺好,剪去多餘的糉葉,用繩子綁緊。
美食鍋蒸烤盤倒入沒過凹槽1cm的清水,放入包好的糉子,蓋上上蓋。(也可以使用火鍋深盤煮制)
調至最高溫,蒸煮40分鐘-1小時至糉子熟透,取出即可享用。
大口吃肉大口吃蛋黃,每一口下去都是極致美味!