自己包糉子
端午節到了,自己包糉子吧,自己包的才叫足工足料,貨真價實。
用料
糯米 | 克 |
糉葉 | 片 |
紅棗 |
自己包糉子的做法
糯米洗淨,用清水浸泡2-3天,一定要泡到用手一捏,糯米就碎成粉末纔好,這樣做的糉子才筋筋糯糯,好吃。
糯米泡好後,將買來的糉葉用開水煮一下,剪去葉柄部位較硬的部分,然後將糯米和紅棗包起來,餡料裏可以根據自己家裏現有的條件放豆沙(紅豆、綠豆都行),放入提前煮熟的蓮子,板栗,各種豆子(最好提前煮熟)。如果想吃鹹味的,可以放入用醬油、五香粉和糖滷入味的炸豆腐(炸麪筋),也是非常好吃的。
包制的方法是:將糉葉捲成漏斗狀,放入糯米,放入餡料,然後再放入糯米,將多餘的糉葉覆蓋在米上,順着糉子的邊角捲起來,用繩子綁住。
包好的糉子一定要開水放入鍋裏,上面壓上幾個盤子,盤子裏裝滿水,這樣煮的時候糉子就不會浮起來,大火煮開,轉小火煮3個小時,煮的時間越長,糉子越軟糯。
煮好後放涼,儲存到冰箱,慢慢吃。