蜜棗糉子(口感軟糯、糉香味十足！)

我很喜歡吃糉子，按照老家的習俗，每年只是端午節包糉子吃，但總覺得不過癮，常常會想念那個味道，尤其自己煮的糉子，口感軟糯，糉香味十足，比市面賣的要好吃多了！😋今年就多買了些幹糉葉存放起來，什麼時候想吃就隨時包。

用料  

蜜棗糉子(口感軟糯、糉香味十足！)的做法  

1. 1、糯米2斤，沖洗乾淨，泡一宿，選質量好的粘的糯米。
   2、把幹糉葉用涼水泡一宿，大約40片，泡好後洗淨，剪掉不好的部分，葉片小的2張包一個。買糉葉要選顏色發綠的，新鮮且糉葉味兒濃，發黃的陳且味兒淡，葉片選寬的、長的比較好包。
   3、蜜棗選個頭大點的，果實長成了纔有味道，用刀一切兩半，小紅棗洗淨，也可以放鹹鴨蛋黃。
   糉葉和糯米經一宿的浸泡，第二天早晨便可以包了，要包嚴包緊實些。百度搜尋糉子包法。

2. 煮的火候非常關鍵！市面賣的糉子因爲煮的時間短，不夠軟糯，有夾生感，糉香味也不濃。
   我的這種煮法口感特別軟糯，糉香味十足！(1)將糉子放入鍋中，倒滿水，大火燒開後改中小火再煮一個小時，然後關火焐二三個小時；(2)再大火燒開後改中小火再煮半小時，關火焐二三小時；(3)再燒開改中小火煮半小時，關火焐一宿，第二天早晨便可以吃了。(如果夏天氣溫很高，就開蓋焐一宿)注意在煮的過程中如果水不足了，可以續熱水，保證水沒過糉子。
   煮熟的糉子放冰箱可冷藏近一週。如果速凍，可前一天晚上從冰櫃拿出來，放一宿就化透了，蒸着吃，要蒸透。也可以將化透的糉子涼水下鍋煮，煮透了就馬上撈出，時間不易長，否則會降低糉香味兒。