【醃苦瓜】

Hello~ 我是蓉兒，一到夏天，吃點苦來養生，彷彿成爲了大家的共識，今天我們來【醃苦瓜】，在天氣炎熱的夏季，苦瓜，作爲最養生的夏季菜，小夥伴們千萬別錯過！新鮮苦瓜如何存放一年不壞呢，今天我們就來分享一個小方法。

用料  

【醃苦瓜】的做法  

1. 1、5斤苦瓜先對半切開，然後用勺子把裏面的瓤刮下來，改刀切小塊兒；

2. 2、先不着急醃，給它放太陽底下曬兩個小時，讓苦瓜去一下水份，這樣能更好的儲存；

3. 3、苦瓜晾曬過後再來清洗，苦瓜的營養價值非常高，不僅能清熱解毒，還能養顏嫩膚，這個季節多吃苦瓜非常好，而且是應季的蔬菜，洗乾淨以後放到晾架上晾乾水份。

4. 4、再來清洗一些辣椒，我比較愛吃辣，青紅線椒我各加了一把，洗一洗後晾乾水份；
   5、大蒜一頭、生薑3小塊兒，這些都是提味兒的，一樣的要晾乾水份；

5. 6、全部晾乾以後我們就可以準備大料了，香葉、草果、白胡椒、花椒，再準備一袋小米辣；

6. 7、先把苦瓜裝到乾淨無水無油的罐子裏，裝到一半的時候加大蒜、生薑、青紅辣椒，然後開始加大料，香葉、草果、花椒、胡椒，這些都可以增香提味兒的；
   8、每個罐子裏分別再加10克白酒，30克鹽，一半的涼白開；

7. 9、再把小米辣裏面的老壇酸水倒進來，能吃辣把小米椒也加進去；
   10、每個罐子裏面再分別加6克白糖提鮮，然後繼續加30克鹽，鹽一定不能少，不然很容易壞掉，儲存不了那麼久；
   11、最後把苦瓜全部都加進來，然後再倒入涼白開，這一罐子就剛好滿了，擰緊瓶蓋就可以啦。

小貼士

【蓉兒貼心提示】
1、苦瓜切片後，放太陽底下曬兩個小時，讓苦瓜去一下水份，這樣能更好的儲存，同時也可以去除一部分苦味；
2、辣椒的量根據自己的口味來添加，喜歡吃辣的就多放辣椒，不喜歡吃的就少放點或者用青紅椒來代替都是可以的；
3、醃苦瓜用的容器材質最好是用玻璃的，不要用塑料或者鐵的，那樣容易將苦瓜醃壞哦；
4、容器使用之前清洗乾淨，做好使用高溫蒸汽或者開水消毒，且放入食材前確保容器內必須無水無油；
5、加入白酒作用是消毒殺菌，可以讓醃茄子儲存的更久，加入白糖可以提鮮。