茶香雞：做雞清香又嫩滑，只要有了它！

茶葉入菜，除了茶葉蛋，還有茶香雞！綠茶的鮮醇與細嫩的童子雞尤其搭調，看看杭州人怎樣在家輕鬆搞定這道杭幫名菜～

用料  

茶香雞：做雞清香又嫩滑，只要有了它！的做法  

1. 沏一大杯龍井茶，靜置半小時；

2. 洗淨控幹水分的雞放入容器，放幹辣椒、茴香、香葉、肉桂、蔥結、薑片，加生抽、老抽、鹽、糖，反覆揉搓按摩雞10分鐘；

3. 過濾入龍井茶湯，醃製45分鐘，茶葉瀝乾備用；

4. 砂鍋底部鋪上山藥片，醃好的雞移入砂鍋，加水，將醃製的調味汁倒入鍋中，大火燒開後小火；

5. 燜一個半小時，中途可以翻面，雞皮變得油亮、湯汁濃郁的時候，撒入枸杞；

6. 平底鍋中加油，小火微炸瀝乾後的茶葉，將茶葉和油淋在雞上即可。