平底鍋小蛋糕

香甜鬆軟的蛋糕總是會比其他諸如饅頭花捲這類傳統的小吃，更能吸引孩子們的興趣，無論是作爲正餐還是甜點，好吃的寶寶都不會拒絕。

很多媽媽想試着做一做蛋糕，但苦於沒有烤箱，買一個又沒有地方放，今天就來分享一個不用烤箱也能做出來的平底鍋版的小蛋糕。

之前有分享過電飯鍋版的蛋糕，但很多媽媽家裏的電飯鍋由於電器設定問題做不了，這次的這種就是大家都可以做的了。

鬆軟香甜，營養好，易消化，無論是作爲寶寶的輔食點心還是大人的零食，都非常合適，經過幾次實驗，這種小蛋糕就算不加一滴油，味道和口感同樣非常不錯。

材料配比也超級好記，話不多說，媽媽們快跟我學習一下吧！

適合一歲以上，對食材不過敏的寶寶

用料  

平底鍋小蛋糕的做法  

1. 先將蛋白和蛋黃分離，把蛋白放入適合打發的容器中

2. 蛋黃放入牛奶中

3. 蛋黃和牛奶中加入低筋麪粉

4. 攪拌均勻，成無顆粒的蛋黃糊

5. 把糖粉倒入蛋白中

6. 用打蛋器打發到提起來有尖角的程度

7. 把蛋黃糊倒入打發好的蛋白中

8. 快速切拌均勻，避免消泡

9. 把拌勻的糊糊倒入裱花袋中

10. 起鍋，燒熱，裱花袋剪一個大一點的口子，把糊糊擠入平底鍋中

11. 調到中小火，在鍋的空處，加入一點點清水

12. 蓋上鍋蓋燜3分鐘

13. 把小蛋糕翻面，再燜1分鐘左右就可以出鍋了

14. 鬆軟香甜

小貼士

1，這個食譜唯一的難點也是最大的難點就是蛋白的打發問題，這也是各類蛋糕都需要的一步，一定要用電動打蛋器來做，手動理論上當然也是可以的，但實際上我沒見過誰做烘焙真的手動打發，難度高、還費時費力，電動打蛋器價格也不貴，便宜些的才30元左右，很多蛋糕、甜品之類的食物都會用得到，建議家裏準備一個


2，其次，一定要選擇新鮮的雞蛋，放置過久的蛋清粘度低、鹼性大，不容易打發。


3，打發蛋清的容器、打蛋頭必須無油無水，因爲蛋黃含有脂肪，所以蛋清中最好不要含有蛋黃。


4，我這回做的時候沒有加檸檬汁，其實加一點打發效果會更好一點，除了去一去蛋腥味外，也是爲了中和一下蛋清的鹼性，使它更好的打發，沒有檸檬汁的話也可以用白醋代替，當然像我一樣不加也完全OK。

4，糖的用量可以適當調整，但不建議去掉，新手的話就不要更改配方比例了，糖同樣是輔助打發的食材之一，可以使打發出的氣泡更加穩定細膩，一般是建議在打發的過程中分三次加入，這次是因爲對打發效果的要求不高，所以直接加進去就行了。