平底鍋小饅頭

說起小饅頭，不同的做法可以得到不同的口感，而今天分享的這個方子，不同於烤箱版的脆硬，利用平底鍋小火燜煎出來的小饅頭更加酥鬆，並且小寶寶稍微抿一抿就能化開，個人覺得比市售的口感要更好也更安全。並且成分簡單，糖也可以根據寶寶的年齡和口味需求適當增減，好吃又健康！

用料  

平底鍋小饅頭的做法  

1. 在攪拌碗裏打入1個雞蛋，加入20g糖粉。
   糖粉是磨成粉末狀的砂糖（會含有少許澱粉防潮防結塊），如果用細砂糖代替的話也可以，但是口感就沒有那麼細膩。
   另外如果寶寶對蛋清過敏的話，可以用2個蛋黃代替。

2. 用打蛋器充分拌勻。

3. 篩入55g玉米澱粉和25g低筋麪粉。
   過篩同樣是爲了口感更加細膩。玉米澱粉（生粉）可以且僅可以用土豆（馬鈴薯）澱粉代替。

4. 用刮刀拌勻。

5. 再手揉至光滑不黏手的狀態，蓋上保鮮膜醒發20分鐘，讓麪糰中的水份充分吸收。

6. 揉成一個個小丸子。

7. 在不粘鍋裏隔開間距碼好後，蓋上鍋蓋。
   用不粘鍋的話，不需要額外加入油脂。

8. 開小火，烙約10分鐘。
   記得一定要用最小火，避免糊底。

9. 揭蓋，可以檢查下是否小饅頭的底部已經煎至定型，微微發黃的狀態。

10. 轉中火，慢慢翻炒至表面微黃，酥鬆的程度。
    大概需要5分鐘。

11. 一次吃不完的，可以放入密封罐裏常溫避光儲存，一週內吃完。