折耳菜炒肉片
這個菜是上週小哲感冒期間我給他做的。平時也經常會在菜場看到魚腥草,但一般都不會想到要去買來吃,我怕小哲不習慣魚腥草的氣味。這次因爲小哲感冒了,魚腥草可以清熱解毒,開胃理氣,有抗菌抗病毒作用,對扁桃腺發炎也有輔助治療功效,所以買來和肉片一起炒了給他吃。別看它外表不起眼,賣的可不便宜,15塊一斤,在蔬菜裏算高價了。
這段時間感冒的人特別多,醫院都爆滿,如果不幸中招了,那麼推薦這個菜,對感冒有食療作用的。
魚腥草有好幾種吃法,可以涼拌,可以燉肉,還可以煮水喝。我這次用來跟肉片一起炒,這個菜的要點是,要炒的折耳菜綿中帶脆,肉片鮮嫩可口。
不過提醒下哦,魚腥草有股特殊的氣味,還真的像它的名字,有點腥的味道,可能有些人會吃不慣哦。就像苦瓜,喜歡的人愛死,不喜歡的人嘗都不願意嘗一口。
用料
折耳菜 | (魚腥草) |
豬裏脊肉 | |
生粉 | |
蠔油 | |
鹽 | |
雞精 |
折耳菜炒肉片的做法
裏脊肉洗淨,順絲切成肉片,用一小勺生粉和一小勺蠔油拌勻醃製至少十五分鐘
折耳菜洗淨,摘去老根,折成小段
醃製好的肉片里加點色拉油拌勻(可以防止肉片炒制時粘連)
鍋燒熱,放油,油熱後放醃製好的肉片滑炒至肉片變色馬上盛出備用
用炒肉片的餘油煸炒折耳菜,一兩分鐘即可
倒入剛纔事先炒好的肉片一起翻炒幾下,加一點鹽和雞精調好味即可出鍋
小貼士
1.肉片醃製好入鍋前,放點色拉油拌勻,這樣炒肉片的時候就不會都粘連在一起了。
2.折耳菜不能炒太長時間,否則沒有脆感就不好吃了。