豬油炒蟲草花青椒肉片 by wqy

用料  

豬油炒蟲草花青椒肉片 by wqy的做法  

1. 蟲草花 用水浸泡片刻 洗淨

2. 豬油膘 洗淨 切小塊 便於 煉油
   （油膘 不是 肥肉）

3. 熱鍋冷油 放入油膘粒 加3湯匙水 等其慢慢融化 要有耐心 之後不用再加水
   
   放少許鹽在油內
   
   豬油渣呈金黃色 撩出 冷卻後 香脆可口 可以根據個人口味 撒上胡椒粉
   
   豬油盛出 冷卻後 呈乳白色
   
   

4. 蟲草花 控水
   
   姜 和 青椒 切絲
   
   蒜頭 用刀側 拍壓 去衣
   
   風乾五花肉 切薄片 幾片 用料酒浸泡片刻

5. 冷鍋 熱油
   
   蒜頭 薑絲 入鍋 出香味
   
   風乾五花肉 入鍋翻炒 （連同料酒一起進鍋）
   
   生抽 一湯匙
   
   水 適量
   
   加鹽 根據口味 調味 （可略鹹 因蟲草花及青椒未入鍋）
   
   倒入蟲草花和青椒 翻炒 （蟲草花熟了 就可關火 ，青椒有點生脆 也沒關係 個人喜歡脆的青椒）
   
   關火後 裝盤
   
   吃之前 撒上豬油渣（豬油渣 遇熱會軟 不脆）