金針炒肉（黃花菜炒肉絲）

黃花菜，又名金針菜，忘憂草。黃花菜有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。

用料  

金針炒肉（黃花菜炒肉絲）的做法  

1. 原料：黃花菜、豬肉、泡好的木耳（看個人喜好，可不放。放了就是好看，一般我是不吃，哈哈）

2. 豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、澱粉抓勻，稍微醃製一會兒

3. 黃花菜掐去尾端的枝柄，木耳切絲，大蔥切絲

4. 木耳放入沸水中焯水，撈出備用

5. 黃花菜焯水，撈出備用（黃花菜一定要焯水哦！黃花菜中含有秋水仙鹼）

6. 放鍋燒油！放入醃製好的肉絲，炒變色盛出備用！

7. 鍋裏留底油，放入蔥絲爆香！

8. 放入焯過水的木耳，黃花菜翻炒均勻！

9. 放入生抽，少許食鹽調味！

10. 加點味精（不喜歡吃的可以不加），少許白糖提鮮，翻炒均勻

11. 加入料酒，繼續翻炒！

12. 加入水澱粉勾芡！

13. 翻炒均勻，關火盛盤！

小貼士

1.黃花菜乾直接用熱水焯就可以！（黃花菜一定要焯水哦！黃花菜中含有秋水仙鹼）
2.木耳要提前泡發！