超美味的萬能香辣油

一直非常愛吃辣，愛到吃啥都想加點辣，尤其迷戀辣椒和花椒的香氣。不過往往市面上的成品辣椒油都太過單調，不是隻油不辣，就是隻辣不香。

特別是自從搬到閩南地區生活，吃久了清淡口味，我吃辣的能力退化了不少。嚐嚐買到的辣椒醬放少了沒香味，放多了辣的味覺失靈，所以下了決心自己做。意外的是，真的做起來了一點都不麻煩，而且超乎預期的美味，可以給很多平常的菜色增色不少。

這個方子可以按照自己的口味，調整口味和辣度。我做的時候以香辣爲主，辣度和麻度並不很高，嗜辣嗜麻的朋友可以適當增加小米辣和花椒粉的用量。

用料  

超美味的萬能香辣油的做法  

1. 準備好食材，杭椒、小米辣、蒜頭、蔥白洗淨擦乾，辣椒的蒂記得切掉。

2. 將上述食材剁碎，加入預先備好用來存放辣椒油的容器。

3. 加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白芝麻待用

4. 小鍋熱油，熱到微微沸的時候（油的邊緣出現泡泡），倒入裝有配料的容器，注意慢慢倒，邊倒邊攪拌，小心燙手。

5. 邊倒邊攪，油剛倒進去時食材上的水分會會瞬間沸騰，產生很多泡泡，需要不停攪拌直到泡泡消失。

6. 靜置放涼，密封之後冰箱保鮮層儲存，儘快吃味道更好喔～之後涼拌菜，炒菜，麪條通通可以加，也可以用來調配蘸料，一份辣椒油無數種吃法，美滋滋₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎