外酥裏嫩炸豬排🥩

孩子總是吵着要吃炸豬排，又擔心外面的添加劑跟起酥油炸過不健康，所以就自己摸索了這一道炸豬排，製作方法很簡單，而且並不比外面的差

用料  

外酥裏嫩炸豬排🥩的做法  

1. 梅花肉買回來切成厚0.5cm，巴掌大一塊，用刀背剁鬆肉，感覺肉有明顯變薄變大後加鹽、生抽、黑胡椒、一丟丟生粉醃製兩個小時

2. 醃製好的豬扒裹一遍蛋液，再裹一遍麪包糠，喜歡厚殼的可以重複兩三次

3. 起鍋燒油，油溫六成下豬扒炸至定型後再翻一面，一直到兩面都定型

4. 撈起來，另外把油溫燒至8成後復炸一次，大概20-30秒

5. 復炸好的豬扒應該是如圖，金黃的

6. 切塊搭配一份什錦蛋炒飯！有顏還好吃

小貼士

肉一定要用刀背舒鬆到位，目的是打斷筋，炸制的時候纔不會回縮，如果你炸豬排的時候發現豬排回縮，而且變厚，就是這一步沒做到位