外酥裏嫩的日式炸豬排

婆婆買了新鮮的豬裏脊，忽然想起香港街頭吃的炸豬排，果斷做起，用新鮮的黑胡椒醃製，肉質細嫩，鮮美，陪着細絲的手切包菜，清爽可口，小屁孩吃了一整盤，塞得滿嘴的肉排喊，媽媽，你做的這個東西味道不錯，哈哈，我也喜歡。
只是少了一點醬料，家裏的千島醬，蛋黃醬週日用完不知又被我扔在哪個角落，尋半天無果，只得作罷。
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用料  

外酥裏嫩的日式炸豬排的做法  

1. 新鮮的豬裏脊切成1釐米厚

2. 用刀劃一道道紋，不可劃破。

3. 用刀背拍肉片，橫拍豎排，把肉拍鬆軟，這一步非常關鍵，如果肉不夠嫩，說明你拍的不夠狠。

4. 撒鹽和鮮磨黑胡椒，醃製十分鐘

5. 放油鍋炸至金黃，控油撈出（忘記拍圖，後補）

6. 圓白菜切最細絲，豬排趁熱切塊擺盤。如果有千島醬或者蛋黃醬配着吃就更好了。