鹹鴨秀珍菇
用料
| 秀珍菇 | 250克左右 |
| 姜 | 8～10片 |
| 鹹鴨 | 半隻（我切的是後半只) |
| 冰糖 | 10～20克（根據自己口味放） |
| 柱侯醬 | 1勺 |
| 蔥 | 3根 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 黃酒（料酒） | 20～30克（怕鴨子味道重我放的比較多） |
鹹鴨秀珍菇的做法
鹹鴨最好多浸泡幾個小時（根據買的鹹鴨鹹度決定浸泡時間長短）洗乾淨放入鍋中加水，放上，兩根蔥打結加生薑片4～5片煮開。撈出來用冷水洗乾淨，薑片也可以洗乾淨了再用。
![鹹鴨秀珍菇的做法步驟圖，鹹鴨秀珍菇怎麼做好吃 第2張]( "鹹鴨秀珍菇的做法步驟圖，鹹鴨秀珍菇怎麼做好吃 第2張")
秀珍菇掰開，洗乾淨瀝乾水待用。鍋裏放上油。燒熱以後把剩下的薑片放進鍋裏。 把洗淨的鴨肉倒進，鍋裏翻炒。加上黃酒（料酒）柱侯醬和蠔油（根據自己的口味增減用量）口味不是太重的各一小勺子就可以了。炒至上色，入味，放入袖珍菇翻炒。全部上色後，放入冰糖（可以根據自己的口味放決定放多放少）。可以放點水煮十幾分鍾等湯汁收得差不多以後悶幾分鐘，出鍋裝盤撒上蔥花完工花。
小貼士
鹹鴨比較鹹鴨肉比較香和硬，不喜歡鹹鴨也可以用新鮮的鴨子調料酌情±味道也是很好的。（之所以用威鴨因爲暫時家裏只有鹹鴨）
