四川棒棒雞

棒棒雞是四川地道經典民間小吃，2011年入選四川非物質文化遺產。
集麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香於一身，不僅是道美味涼菜，更是下酒下飯一絕！

用料  

四川棒棒雞的做法  

1. 主鍋中加入雞腿、薑片、蔥段、料酒和1000g水，蓋上鍋蓋和量杯，設定：10分鐘/140℃/1檔（反轉）燒煮。結束後放置10分鐘泡至雞肉熟透，取出放涼並用木棍敲拍雞腿至雞肉鬆開，去骨並將雞肉撕碎備用。

2. 主鍋中加入辣椒油和花椒，蓋上鍋蓋，不要放量杯，設定：3分鐘/140℃/1檔（反轉）煸炒。

3. 加入辣椒粉、香醋、白芝麻醬、甜豉油和撕好的雞腿肉，蓋上鍋蓋，不要放量杯，設定：1分鐘/140℃/2檔（反轉）煸炒。烹飪結束後，撒上熟白芝麻即可享用。