泡椒棒棒魚 川菜版

因爲自己對棒棒魚有偏見，打算做給家人吃的，卻因爲嚐了一口，黑轉粉（自誇好像太明顯了，但是絕對真實）

用料  

泡椒棒棒魚 川菜版的做法  

1. 魚一定要裏裏外外的洗乾淨，尤其是裏面，洗得白白的就好啦，否則會有腥味，然後切成小塊備用

2. 魚塊焯水，此時你可以準備佐料，大蔥切段，蒜切碎，泡椒泡姜切好備用

3. 現在可以準備下鍋啦

4. 我喜歡先把佐料炒香，注意順序：大蒜炒香變色，轉小火，加豆瓣醬炒香（大火的話豆瓣會濺得你懷疑人生）此時可以加大一點火，泡椒泡姜一起下去，炒得你聞到香香的，就可以轉小火加入適量花椒（一定要小火哦，因爲它太容易炒糊，就不香了）

5. 差不多了就加水，能基本莫過魚就好啦。加入魚塊，大火燒開後，轉中小火。水快乾的時候，加蔥段。

6. 收水，起鍋。我一般沒有放鹽和味精，大家可以在水快乾的時候，感受一下，自己調節咯。