【炒疙瘩】麪點還能這樣炒，北京大娘收益高！

北方人真能把麪食給吃出花兒來 ! 今兒個北京阿姨張姐做的這道炒疙瘩，用自己擀的疙瘩，搭配蝦仁、裏脊肉、胡蘿蔔、黃瓜和毛豆，無論菜色還是口感層次都特別豐富，叫人不知不覺就吃多了，再喝杯冰闊樂，肚子可真要炸咯！

用料  

【炒疙瘩】麪點還能這樣炒，北京大娘收益高！的做法  

1. 和麪：高筋粉加鹽、水揉勻成光滑麪糰，醒發30分鐘；

2. 備料：裏脊肉、胡蘿蔔、黃瓜、蝦仁切丁、蒜苗切段；

3. 預處理：毛豆、胡蘿蔔分別放入沸水中焯至浮起，蝦仁入沸水後關火，加料酒、鹽焯至斷生；

4. 做麪疙瘩：醒發好的麪糰切長條後切丁，篩去麪粉，倒入沸水中。煮滾一次點一次涼水，重複三次，煮至疙瘩浮起，撈出在冰水中過涼；

5. 炒制：熱鍋後加薑末，下蝦仁快速翻炒後盛出。鍋子洗淨，加薑末爆香，放入裏脊肉炒勻，下剩餘的薑末、蒜末，加料酒、生抽、老抽調味，倒入毛豆、胡蘿蔔炒至斷生，放入麪疙瘩翻炒，最後依次下黃瓜、蝦仁、青蒜、芝麻油炒勻即可。