笨雞蛋炒土豆絲

用料  

笨雞蛋炒土豆絲的做法  

1. 土豆、蘿蔔、切絲，清洗後瀝水待用。

2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻後，加適量鹽、蔥段、拌勻待用。

3. 鍋內燒油至微熱，倒入蛋液，待其凝固後逐漸翻炒，出鍋備用。

4. 鍋內放適量油，待冒煙時，加入花椒及切好的蔥段，翻炒片刻後，放入瀝水後的土豆絲、蘿蔔絲，大火翻炒，待土豆絲呈半透明時，加入適量生抽、鹽、味精，繼續翻炒至生抽、鹽、及味精均勻後，加入出鍋的雞蛋，翻炒至土豆絲熟，出鍋，加蔥段即可。

小貼士

1.雞蛋不要炒的太老
2.雞蛋及土豆絲放鹽適可而止
3.生抽微量，避免色重
4.勤翻炒，切勿炒糊
5.喜辣的朋友可以在花椒蔥段下鍋後，加入適量尖椒絲爆香。