【北鼎琺琅鐵鑄鍋食譜】家常酸菜魚

吃魚星人的日常，愛吃酸菜也愛吃魚🐟簡單易上手，廚房小白也可以輕鬆駕馭哦～

用料  

【北鼎琺琅鐵鑄鍋食譜】家常酸菜魚的做法  

1. 準備好🐟黑魚一條，2斤左右，魚骨、魚肉分開處理，魚肉切薄片，酸菜250克，洋蔥🧅100克，生薑、青椒、紅椒，小米椒，小蔥適量；
   

2. 處理好的魚骨、魚肉，醃製15分鐘左右，可以用酸菜魚料包裏的醃魚料，👩🏻‍🍳我喜歡用自己調的：一點點生抽、🌶辣椒麪、料酒、少許鹽，一樣絕絕子；
   

3. 琺琅鍋刷一層油，先小火加熱，記得用導熱板哦，事實說明它確實能保護我們的鍋。加熱到七八成後，放入洋蔥🧅生薑，不斷翻炒，至洋🧄蔥冒出焦香味；
   

4. 這個過程要有點耐心哦～

5. 洋蔥香氣撲鼻後先放入🐟魚骨，煎一煎魚骨，口感更好。

6. 再放入切碎的酸菜，翻炒至魚骨入味，同時激發出酸菜那味。放入適量水（或🍺啤酒也可以）沒過鍋中的食材；
   

7. 要翻炒哦，讓酸菜的味道得以釋放～

8. 這是28釐米的琺琅鍋，很方便

9. 接着往鍋里加水，沒過鍋中食材。加啤酒和高湯的我都試過，當然加高湯更鮮美～有時候我會放一點菌菇一起燒，有時放一點千張絲🍲。等鍋中沸騰，關小火再燉煮15分鐘左右。是爲了食材更入味。
   

10. 最後把醃製好的魚片碼入鍋中，5分鐘左右魚片燙熟就可以享用啦～

11. 因爲鍋中溫度高，魚片下去後馬上就能熟，觀察顏色～

12. 琺琅鍋就是食物水分蒸發好，鎖水性好，原汁原味，燒好後整鍋端，保溫性也強。

13. 美滋滋的酸菜魚🐟燒好啦

14. 看着鍋裏冒着泡，熱氣騰騰🍲是喜歡的味道呀！