排骨炒蘆筍荷蘭豆(雜蔬)

這是一道非常簡單的家常飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，我喜歡用一點點肉類調味來炒一些青菜，如蘆筍，青豆，豆角，荷蘭豆，芹菜，芥蘭，西蘭花苗等這些不太會出水份的蔬菜，既能有青脆可口又吸收了一些肉的美味。

新手小白也能輕鬆駕御，不要說你不會做菜。

用料  

排骨炒蘆筍荷蘭豆(雜蔬)的做法  

1. 先把肉切小塊用上面的調味料醃製混均勻後加加一小勺食用油混合好。
   然後可以整理清洗切蔬菜。

2. 用個小鍋燒開一些水，(放一點點油和一小撮鹽進開水)，然後把蔬菜放進開水裏焯水1分鐘左右撈起瀝乾水，可過一下涼水會更脆綠。
   ✳不同蔬菜的焯水時間看貼士。

3. 燒水的同時，其實可以另起一個炒鍋加一點點油，然後把肉煎炒上色至熟。
   ✳不用一直翻炒，可以一面煎上色後再翻面煎另一面。

4. 然後就是倒進焯水的蔬菜，翻炒1-2分鐘，再放點醬油或蠔油炒勻一下，關火，上碟。
   
   上圖是煎完牛排後，直接倒入蔬菜炒一下。

5. 上碟。
   Enjoy!

小貼士

不同蔬菜焯水時間會有點不同，如果上面我用了三種蔬菜，水開後我會先放青豆焯1分鐘左右後加進蘆筍和荷蘭豆後再焯1分鐘，然後就可以全部一起撈起了。

如果西蘭花苗，四季豆，芥蘭這些比較硬一點的就大概焯水2分鐘就可以，不要焯水過長，不然會不爽脆失去口感。

再次做肉炒的話也是不能過長時間，不然也會過熟失去口感。