純素美食｜凍豆腐燉白菜粉條

凍豆腐燉着吃，配白菜/酸白菜加粉條，完美～

嘗試在湯里加薑黃粉，顏色和味道都很贊。

【純素科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、蔥、韭菜、洋蔥、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
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用料  

純素美食｜凍豆腐燉白菜粉條的做法  

1. 準備食材。

2. 凍豆腐切小塊，用水沖洗一下，稍微擠掉一些水份。
   
   白菜葉和杆分開，葉處理成大塊，杆切成小塊。

3. 鍋中燒熱油，先炒一下白菜杆。

4. 再加入白菜葉，翻炒一下。

5. 感覺白菜葉軟了（不用熟），加入凍豆腐稍微翻炒一下。

6. 煮鍋裏頭加飲用水（我用的涼水，也可以用溫水），倒入炒鍋中的料，大火燒開。

7. 下入粉條，攪拌下，繼續大火煮。

8. 加入調味料：陳醋、生抽、海鹽、薑黃粉和昆布粉。
   
   加薑黃粉是希望湯底黃一點，味道更濃郁一點點，沒有可不加。
   
   加昆布粉是希望湯更鮮一點，沒有也可以不加。

9. 中火燉煮，起鍋前嘗一下是否入味了，尤其凍豆腐，如果覺得淡了再加一點鹽稍微煮一下。

10. 出鍋。
    
    湯很鮮哦！