自制家常魚🐟卷

家住靠海邊的人經常可以吃到一些鮮美的海鮮🦞美食，今天剛好有閒暇時間，決定試着自制一份本地的魚卷-崇武魚卷是閩南的一道特色食物，其主要原料爲精選優質魚，以馬鮫魚製做而成，高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。是惠安人出外探親訪友，喜歡帶上的特產魚卷表達心意。 崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來惠安旅遊觀光的遊客的讚賞👏我是經常吃，今天是第一次試着自己做😄

用料  

自制家常魚🐟卷的做法  

1. 小鯊魚洗淨切塊備用，（因太晚去菜市場買不到馬鮫魚，只能用鯊魚代替）

2. 雙層肉，肥瘦相間（最好是七分瘦三分肥）切塊備用

3. 蔥洗淨備用

4. 開始剁肉（哈哈，聽了老師傅說純手工剁的會比機器攪出來更好吃！所以都自己動手了）

5. 剁魚😊

6. 加入鹽、味精、糖、白糊椒粉、醋、料酒…充分拌均，加入蛋清，加入切細的蔥⋯

7. 攪拌均勻

8. 加入地瓜粉，地瓜粉可以分兩次放入，第一次放入攪拌均勻，再放第二次…

9. 充分攪拌均勻，準備進鍋蒸😄

10. 第一鍋☝️這樣蒸，結果熟了全部粘上蒸板

11. 第二鍋用了保鮮膜包裹起來蒸十五分鐘⋯

12. 賣相確實比第一鍋好些😄

13. 出鍋，切片，魚卷有🐟多種煮法，，可以煮湯，可作炸、蒸、炒…