五花肉蘑菇炒西藍花

用料  

五花肉蘑菇炒西藍花的做法  

1. 買的是五花肉片，洗淨。

2. 肉切片

3. 肉片+料酒+生粉+生抽+蠔油醃製。
   醃製後，後面炒菜加調料時要注意鹹味，不要太鹹也不要太淡。

4. 拌勻，靜置30分鐘。

5. 洗西藍花。
   我洗西藍花，習慣先用刷子把西藍花刷一下，然後摘小朵，用麪粉浸泡一會，再洗淨。

6. 白蘑菇切片，香菇切片。

7. 蒸西藍花，蒸熟，不用時間太長，否則太軟，顏色也容易變色。
   
   娃喜歡吃軟一點的西藍花，很多人習慣西藍花焯水，老婆覺得這樣營養都流失了。所以，我一般習慣於蒸西藍花。

8. 熱鍋冷油，放入白蘑菇+香菇，炒香，不用時間太長

9. 放西藍花，炒下

10. 盛出

11. 熱鍋冷油，爆炒五花肉，炒熟，肉變色。
    炒熟後炒的不要時間太長，肉容易老。

12. 放入前面炒好的西藍花+白蘑菇+香菇，炒下。嘗味，讓後根據味道，放鹽或其他調料。

13. 完成