翡翠蛋餅
對於西蘭花這種又美又營養的好食材來說,奶奶咬不動,粘豆包不愛吃,可是又真的想讓她們吃到肚子裏去,於是就只挑取了西蘭花的花頭部分切碎做成蛋餅(因爲奶奶吃不了鹽,所以爲了調味就加入了百搭的胡蘿蔔,而爲了迎合粘豆包的口味又在攤入鍋後將餅的表面撒了無鹽蝦皮,就這樣一半是奶奶的,一半是粘豆包的,我屬於蹭吃的),最後配上香軟濃稠的南瓜燕麥粥,一頓晚飯又搞定了(我現在就是個純粹的煮飯婆)。
用料
雞蛋 | 3個 |
西蘭花(花頭部分) | 1/2個(小朵) |
胡蘿蔔 | 少許 |
無鹽蝦皮 | 少許 |
翡翠蛋餅的做法
摘取新鮮西蘭花花頭部分(儘量不要留有莖部)
清水洗淨,無需過水焯(個人認爲熱焯後會變的有韌性,不適合老人吃)
切成小碎兒,加入少許胡蘿蔔調味(可以不加鹽也很鮮美),根據菜量加入雞蛋(以能攪拌成糊狀爲準)
把電餅鐺預熱放油(讓油均勻的平鋪在鍋面上)然後油熱後攤入菜蛋糊,接着用筷子迅速的攪拌一下以達到糊和油的充分混合,最後把菜蛋糊攤勻蓋蓋,等待表面焦黃斷電,切塊盛盤即可。