天津本地帶魚紅燒,由於帶魚出自渤海灣,屬於冷水帶魚,肉質細嫩口感由於長三角及朱三角區域,但缺點是不如上述地區肉質肥厚,但由於天津地區自有的傳統調味品(獨劉老醋和光榮醬油),使得天津本地紅燒帶魚獨具特色!
用料
帶魚 | 4條 |
蔥 | 根 |
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
醬油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 5克 |
花椒 | 8粒 |
醋 | 4勺 |
紅燒帶魚(天津版)的做法
將帶魚清理乾淨且20釐米左右魚段,裹面炸制金黃色備用。
蔥薑蒜,幹辣椒備用。
天立獨劉老醋,建聯桂春料酒,光榮醬油是津味必備神器,缺一不可!
熬製15分鐘左右
上盤,下飯神器就是它了