風味茶香雞

相傳乾隆下江南來到莫干山，看到一片繁榮景象，四周空氣清新，山上茶農繁忙。當地的農民在接待乾隆時，把新鮮的茶葉和高原土雞共同烹製，乾隆嘗後讚不絕口。現今，經過國家級廚藝大師李林生的不斷改良，並與謝霆鋒共同合作，此菜終成爲《十二道鋒味》中的壓軸大菜，名揚四海。此菜選用海拔600米以上的高山竹林雞作爲食材，色澤紅亮、茶香濃郁、嫩滑鮮美、酥而不爛，具有清肺養顏、生津止渴、健脾益氣、滋補養生之功效。此道菜是“舌尖上的湖州”——“三名”工程評選認定活動中榮獲“湖州名菜”的稱號。

用料  

風味茶香雞的做法  

1. 將宰殺好的雞先用酒、鹽等醃製一小時。

2. 用六成熱油炸制。

3. 將雞放置砂鍋內。

4. 加上適量水，大火燒製。

5. 澆淋上湯汁

6. 用茶葉點綴即可。

小貼士

殺好的雞用酒、鹽等醃製1小時，6成熱油炸制後加調料燉熟酥鬆。裝盤：雞放砂鍋內，澆淋上湯汁，用茶葉點綴即可。