小美版的家常獅子頭

終於把提上日程的獅子頭做了出來。
我這個做法是家常的，肯定與專業的差別及大，在我混合肉末的時候，真的感覺像包餃子的調料。

我吃這道菜是在沙縣小吃店裏面吃的，其他店還真沒吃過這道菜。
就是純純的肉圓~~~肉圓~~肉圓。

網上也去參考了一些獅子頭的做法，都不是特別的滿意，還是自己隨便配一個家常的吧。
如果有人會做傳統的獅子頭，還請告訴我做法呢~

平時上班挺忙，下班回家沒什麼心思做飯，然後我就想出了一個損招，一個禮拜我都要吃剩菜的節奏。
一天做5個菜品出來，然後一天寫5篇菜譜，那我禮拜一到禮拜六該有多輕鬆。
想想都興奮，可以優哉遊哉的看點連續劇~

菜譜前面一直都有一片嘮叨的區域，寫少了總覺得不爽！
最近一切都太順利，都沒什麼可交代的啦。

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用料  

小美版的家常獅子頭的做法  

1. 在瘦肉末中加入生粉、薑蓉、蒜蓉、生抽、糖、少許鹽、適量水、黑胡椒粉用筷子朝一個方向攪打，直到水全部被肉吸收，然後取雞蛋大小的瘦肉末，左右手來回拋，使其內部緊實（力道大點，不然內部鬆還可能會散），熱鍋熱油，放入肉圓炸至表面金黃撈出備用(隨時翻面，不然上色不一樣)，初步的獅子頭就這麼的成型啦。

2. 鍋中少油，放入蔥段和獅子頭翻炒至蔥段香味出來，然後倒入水和適量的老抽煮至水剩下不多放入青菜葉，青菜葉熟了以後放在碗底，然後把獅子頭放在蔬菜上，鍋中的水加適量的澱粉水勾薄芡，然後淋在獅子頭上即可。

3. 成品

4. 成品

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小貼士

1、肉圓不是用手搓出來的，搓出來的肉圓內部組織不緊實。
2、最後勾芡隨意哈，也可以不勾芡的。
3、在肉末裏面加水，是爲了使肉更嫩。也可以在瘦肉末中加1-2個雞蛋一起混合喲。
4、剛炸出來的獅子頭，內部還沒熟，所以後面需要在加水煮。
5、煮獅子頭的時候，水可以與獅子頭齊平，也可以稍微底一點。但是不能太少。

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