家常版紅燒獅子頭

用料  

家常版紅燒獅子頭的做法  

1. 剁成肉泥，加入蔥、姜、蒜沫適量（調味用的 酌情而定）生抽一勺，胡椒粉一勺，蠔油一勺，生雞蛋一顆，玉米澱粉適量（根據肉餡多少決定）拌勻，朝着一個方向上勁（這樣的肉丸有彈性，口感好）

2. 肉餡拍成肉餅，把煮熟的雞蛋包在裏面，團圓，油鍋熱油，油溫5到6成熱時下油炸，炸至定型即可不需要炸熟，撈出備用
   
   

3. 鍋裏留底油，放蔥姜八角爆香，放入紅燒醬油 或老抽都可以，加水，炸好的獅子頭 燉20分鐘，之後把焯水的青菜擺盤，丸子撈出，鍋裏的湯汁勾芡  澆在獅子頭上面，加小蔥花點綴即可

4. 第一次做筆記，不太熟練，希望能看懂。

小貼士

炸丸子時 慢慢翻動 不然會掉皮 形狀不美觀